Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlam posty z etykietą potrawy Wigilijne

Olej Świąteczny – Olej Rzepakowy vs. Olej Konopny

Święta Bożego Narodzenia to czas powrotu do korzeni, rodzinnych tradycji i smaków, które kojarzą się z domowym ciepłem. Ale czy zastanawialiście się kiedyś, czy olej, którego używacie w świątecznych potrawach, oddaje ducha tej wyjątkowej atmosfery? Porównajmy dwa produkty: olej rzepakowy i olej konopny . Który z nich bardziej pasuje do świątecznego stołu?   Olej rzepakowy – nowoczesność na stole Olej rzepakowy, dziś popularny w kuchni, ma zaskakująco krótką historię jako produkt spożywczy. Jeszcze w połowie XX wieku był wykorzystywany głównie w przemyśle, np. do smarowania silników, ze względu na wysoką zawartość szkodliwego kwasu erukowego (40-50%). Dopiero w latach 60. XX wieku kanadyjscy naukowcy Keith Downey i Baldur Stefansson stworzyli odmianę rzepaku pozbawioną tego toksycznego składnika. Choć często słyszymy, że olej rzepakowy w Polsce nie jest GMO (uprawy w UE od 1995 roku muszą spełniać rygorystyczne normy hodowlane), sama eliminacja kwasu erukowego była możliwa dzięki i...